春菊

　春菊という名は、春に咲く花や葉が菊に似ていることからつけられました。鍋物の具材や、サッと茹でて和え物やお浸しにするほか、葉は生でサラダにすることもあります。

βカロテンやビタミン、カリウムなどが豊富で高血圧や動脈硬化を予防するなどさまざまな効果があり、独特の香りには消化促進作用もあります。

1. 春菊は茎と葉に分けてカットし茹でる。
2. 茹でた春菊は冷水にさらし、クッキングペーパーで水切りする。
3. しっかり水切りした春菊は食べやすい大きさに切り、塩昆布となめたけと加える。

1人分23Kcal／塩分0.8g

1. 春菊は3cm幅に切る。えのきは3等分の長さに切る。
2. 耐熱ボウルに春菊とえのきを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで6分加熱する。
3. 粗熱が取れたら、余分な水分を拭き取り、●の調味料を加え混ぜ合わせる。

1人分　61Kcal／塩分0.6g

1. 春菊は5cm幅に切る。豚肉を1枚ずつ広げて、こしょうを振る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。全体に焼き色がつくまで焼く。
3. ふたをして3分ほど蒸し焼きにして弱火にする。混ぜ合わせた●の調味料を加え全体に絡める。

1人分　221Kcal／塩分0.9g