小松菜は通年流通していますが、旬を迎える冬は葉の緑色が濃くなりおいしくなります。味もアクやクセが少ないところも取り入れやすいポイントです。

★2021年度の小松菜収穫量(農林水産省作物統計より)

1位：茨城県

2位：埼玉県

3位：福岡県

※12位：千葉県

小松菜に多いカロテンやビタミンCには、強い抗酸化作用があり動脈硬化の抑制やがん予防にも働きがあります。さらに骨や歯の健康に役立つカルシウムも豊富で、ほうれん草の3倍、牛乳並みの量が含まれている野菜です。

1. 小松菜は茹でて、4cmくらいに切り水気を絞る。
2. ツナは油を軽く切って細かくほぐす。
3. ボウルに●の調味料を入れて混ぜ、小松菜とツナを入れ和える。

★1人分・86Kcal／塩分0.5g

1. 小松菜は1cmくらいの幅に切る。
2. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、小松菜を炒める。
3. しんなりとしてきたら、ちりめんじゃこ、白ごま、かつお節、●の調味料を加え更に炒める。
4. 水気がなくなったら火からおろして完成。

★1人分・60Kcal／塩分0.8g

1. ささみは筋を取り、一口大に切る。小松菜は4cm長さに切る。しめじは小房にほぐす。にんじんは細切りにする。
2. フッ素加工のフライパンを中火で熱し、ささみと赤唐辛子を炒める。
3. ささみに焼き色がついたら、小松菜、しめじ、にんじんを加え、全体に火が通るまで更に炒める。
4. ●の調味料を加えてよく混ぜ、更に炒め器に盛り白ごまを散らす。