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    里芋

    • [更新日:]
    • ID:15802

    今月の野菜【里芋】

    親芋のまわりの子いもを食べる品種、親いもだけを食べる品種、親いもと子いもを食べる品種があり、子孫繁栄の縁起物としておせち料理にも使われます。


    ★2021年度の里芋収穫量(農林水産省)

    1位:埼玉県

    2位:千葉県

    3位:宮崎県

    里芋の栄養価

    里芋には水溶性食物繊維が含まれ、胃腸の粘膜を保護し、免疫力アップやコレステロールの上昇を抑えるほか、便秘の改善などの効果があります。

    おすすめレシピ

    里芋の青のりチーズ焼き【お弁当にもおつまみにもおススメ】

    材料と分量
    材料分量(4人分)
    里芋
    サラダ油

    粉チーズ
    しょうゆ
    青のり
    8個
    大さじ2/3
    0.8g(小さじ1/6弱)
    大さじ2/3
    小さじ1
    少々

    作り方

    1. 里芋は皮をむき半分に切る。耐熱皿に入れ、小さじ2強の水を振り入れふんわりとラップをして電子レンジ600wで5分ほど加熱し、粘りが出ていたら軽く洗い流し、水気をきる。
    2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、里芋の表面に焼き色がつくまで焼き、塩と粉チーズふり絡める。
    3. 火を消し、しょうゆを加え絡める。青のりを散らして和える。

    1人分:66Kcal/塩分0.5g

    里芋の青のりチーズ焼き画像

    中はねっとり、表面はカリっと焼いた里芋に粉チーズと青のりが合います。里芋の大きさによって、電子レンジの時間は調整してください。
    地区保健推進員(伊藤由美子・田口菊代)

    里芋とわかめの中華和え【桜エビの香ばしい風味がアクセント】

    材料と分量
    材料分量(4人分)
    里芋
    乾燥わかめ
    桜エビ(乾燥)
    ●長ねぎのみじん切り
    ●ごま油
    ●鶏がらスープの素
    いりごま

    こしょう
    7個
    2g
    6g
    1/5本
    大さじ2/3
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1/6弱
    少々

    作り方

    1. 里芋は洗ってラップに包み、電子レンジ600wで5分ほど串が刺さるまで加熱する。乾燥わかめは水で戻す。
    2. ボウルに●の調味料を入れ混ぜる。
    3. 桜エビは香りがよくなるまで乾煎りし、熱いうちに2に加える。
    4. 皮をむき、一口大に切った1の里芋を3に加え、荒くつぶしながら混ぜる
    5. 水気をしぼったわかめ、いりごまを加えて、塩・こしょうで和える。

    1人分 69Kcal/塩分0.5g

    里芋とわかめの中華和え画像

    長ねぎのみじんきりと桜エビの風味が効いていておいしいです。里芋の大きさによってレンジの時間は調整してください。

    地区保健推進員(伊藤由美子・田口菊代)

    豚肉と里芋の照り焼き炒め【ご飯がすすむ一皿です】

    材料と分量
    材料分量(4人分)
    豚ロース薄切り肉
    片栗粉
    里芋
    万能ねぎ(小口切り)
    ●しょうゆ ●酒
    ●みりん
    ●酒
    240g
    適量
    7個
    少々
    各大さじ1と1/3
    小さじ1
    大さじ2/3

    作り方

    1. 里芋は7mm厚さの半月切りにする。耐熱皿に入れふんわりとラップをし、電子レンジ600wで5分加熱する。
    2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。
    3. フッ素加工のフライパンに豚肉を並べて中火にかけ、豚肉から脂が出てきたら里芋を加えて炒める。
    4. 豚肉に火が通ったら、●の調味料を回し入れる。全体に味がなじんだら火を消し、器に盛り、万能ねぎを散らす。

    1人分 216Kcal/塩分0.9g

    豚肉と里芋の照り焼き炒め画像

    里芋の大きさによって電子レンジの時間は調整してください。

    地区保健推進員(伊藤由美子・田口菊代)

    お問い合わせ

    富里市役所健康福祉部健康推進課

    電話: (成人保健班/母子保健班/感染症予防班) 0476-93-4121 ファクス: 0476-93-2422

    電話番号のかけ間違いにご注意ください!

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