オクラは、独特の歯ごたえと粘りが特徴で、さっと茹でてサラダや和えものやスープの具として食べることができます。

★2020年度のオクラ収穫量(農林水産省)

第1位：鹿児島県

第2位：高知県

第3位：沖縄県

ちなみに千葉県は12位でした。

水溶性食物繊維のペクチンなどは、悪玉コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあります。また、胃の粘膜を保護し、たんぱく質の消化分解を助ける作用があります。ビタミン、カリウムなども多いので、夏バテ予防食材です。

1. なすは5mm角に切って水にさらす。
2. きゅうり、みょうがは5mm角に切る。
3. 青じそは粗みじん切りにする。
4. オクラはさっと茹でて薄い輪切りにする。
5. 切った野菜と生姜のすりおろし、麺つゆを混ぜる。
6. 豆腐に5をかける。

★1人分　56kcal／塩分0.6g

1. オクラに豚肉を巻く。
2. ●の調味料は混ぜておく。
3. フライパンを中火にかけ少量の油をひき、豚肉の巻き終わりが下になるように並べ、転がしながら焼く。
4. 弱火にして2の調味料を回しいれ、調味料が肉に絡むように1分ほど炒める。

★1人分　210kcal／塩分0.9g

1. オクラはガクとヘタを取り塩で板ずりし、熱湯でさっと茹で粗熱が取れたら斜め半分に切り、ボウルに入れる。
2. 梅干しは身を包丁で軽く叩いてつぶし、●の調味料をよくあわせる。
3. 1と2と揉んだ焼きのりを和え、器に盛り白いりごまを散らす。

★1人分　23kcal／塩分0.3g　　※3％塩分の梅干しを使用しています。塩分濃度が高くなると塩分量も増えるので注意してください。