やまいも
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今月の野菜【山芋】
山芋は「長いも」「自然薯」「いちょういも」などの総称で、とろろや短冊切りなどにして生で食べることができます。
★2021年度の山芋収穫量(農林水産省)
1位:北海道
2位:青森県
3位:長野県※ちなみに千葉県は12位でした。

山芋の栄養価
独特のぬめりがありコレステロールや血糖値の上昇を抑制したり、便秘予防や血圧の上昇を防ぐなど、生活習慣病予防に役立ちます。

おすすめレシピ

豚肉と長いものねぎポン酢炒め<シャキシャキ感を残しましょう>
材料 | 分量(4人分) |
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豚もも薄切り 長いも 万能ねぎ サラダ油 ポン酢しょうゆ 七味唐辛子 | 320g 240g 40g 大さじ2/3 40cc 少々 |

作り方
- 長いもは厚さ1cmの半月切り、万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
- 長いもと万能ねぎを加えてさっと炒める。
- ポン酢しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。
1人分 202Kcal/塩分0.8g

長いもと万能ねぎを加えたあとはさっと火を通しましょう。地区保健推進員(丹さく子・二上正栄)

納豆と長いものお焼き<おつまみにもおすすめ>
材料 | 分量(4人分) |
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納豆 長いも ●万能ねぎ ●しょうゆ ●小麦粉 オリーブオイル 大根おろし 大葉 | 2パック 200g 20g 大さじ2/3 32g 大さじ2/3 120g |

作り方
- 長いもは荒いみじん切りにする。
- ボウルに納豆を入れてよく混ぜる。よく粘りが出てきたら、長いもを入れて混ぜる。
- 2に●を加えてさらに混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったら生地をスプーン1杯ずつ丸く形を整えながら入れていく。
- ふたをして中火で2分ほど焼いたら、生地を裏返しふたをはずしたままさらに2分程度焼く。
- 器に盛り半分に切った大葉と大根おろしをのせ、最後に納豆のたれをかける。
1人分123Kcal/塩分0.5g

青じその風味がアクセントに。ねばねば食品を組み合わせた一品です。地区保健推進員(丹さく子・二上正栄)

とろろのチーズ焼き<味はシンプルでおいしい>
材料 | 分量(4人分) |
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長いも 万能ねぎ サラダ油 ピザ用チーズ ●牛乳 ●めんつゆ(3倍濃縮) ●塩 ●粗びき黒こしょう | 320g 40g 大さじ2/3 40g 60cc 大さじ1弱 0.4g 少々 |

作り方
- 万能ねぎは小口切りにする。長いもはすりおろしてボウルに入れ、万能ねぎと●を加えてよく混ぜる。
- 耐熱容器にサラダ油を塗り、1を流し入れる。
- チーズを全体にちらし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
1人分117Kcal/塩分0.9g

ふんわりトロトロなので咀嚼や飲み込みがしにくい方でも召し上がりやすいです。地区保健推進員(丹さく子・二上正栄)
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