山芋は「長いも」「自然薯」「いちょういも」などの総称で、とろろや短冊切りなどにして生で食べることができます。

★2021年度の山芋収穫量(農林水産省)

1位：北海道
2位：青森県
3位：長野県※ちなみに千葉県は12位でした。

独特のぬめりがありコレステロールや血糖値の上昇を抑制したり、便秘予防や血圧の上昇を防ぐなど、生活習慣病予防に役立ちます。

1. 長いもは厚さ1cmの半月切り、万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
3. 長いもと万能ねぎを加えてさっと炒める。
4. ポン酢しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。

1人分 202Kcal／塩分0.8g

1. 長いもは荒いみじん切りにする。
2. ボウルに納豆を入れてよく混ぜる。よく粘りが出てきたら、長いもを入れて混ぜる。
3. 2に●を加えてさらに混ぜる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったら生地をスプーン1杯ずつ丸く形を整えながら入れていく。
5. ふたをして中火で2分ほど焼いたら、生地を裏返しふたをはずしたままさらに2分程度焼く。
6. 器に盛り半分に切った大葉と大根おろしをのせ、最後に納豆のたれをかける。

1人分123Kcal／塩分0.5g

1. 万能ねぎは小口切りにする。長いもはすりおろしてボウルに入れ、万能ねぎと●を加えてよく混ぜる。
2. 耐熱容器にサラダ油を塗り、1を流し入れる。
3. チーズを全体にちらし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

1人分117Kcal／塩分0.9g