かぶ

春の七草のひとつで「すずな」として知られるかぶは、古くから日本ではなじみのある野菜です。漬物をはじめ、蒸し煮や炒め物、シチューなどさまざまな料理で使われ、食感も変化します。葉の部分は、新鮮なうちに浅漬けや油炒めなどにして食べることもできます。

★2022年のかぶ収穫量(農林水産省)

1位：千葉県
2位：埼玉県
3位：青森県

食物繊維や消化酵素が含まれており、便秘や胸やけ・胃もたれなどの整腸作用に優れています。また、葉は緑黄色野菜でビタミンやミネラルが豊富です。

1. かぶは1cm幅の輪切り、かぶの葉は3cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンに、かぶとベーコンを入れ中火で両面に焼き色がつくように焼く。
3. かぶに火が通ったら、かぶの葉とコーンを加え、全体を1分ほど炒めたらできあがり。

1人分：60kcal／塩分0.5g

1. かぶは4等分に切る。ビニール袋にひき肉と●を入れ下味をつける。
2. フッ素加工の鍋に下味をつけた鶏ひき肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。
3. かぶを加え、鶏ひき肉の脂が全体に回るように炒めたら弱火にし、ふたをして5分ほど加熱する。
4. ○の調味料を加えてひと煮立ちさせたら、しょうゆを加え落し蓋をする。弱火でかぶが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5. ★の調味料で水溶き片栗粉を作り、とろみをつける。万能ねぎをちらしてできあがり。

1人分：131Kcal／塩分1.0g

1. かぶは皮をむき5mmの半月切りにし、塩を振ってしばらくおく。葉は茹でて水気を切り、3から4cmの長さに切る。
2. かぶは水分が出たら絞り、さらにペーパータオルで包んでしっかりと水気を切る。ツナは汁気を切る。
3. かぶ、かぶの葉、ツナ缶、粒マスタードを合わせる。皿に盛り、オリーブオイルを振る。

1人分：30Kcal／塩分0.5g